Mì Quảng là một món ăn đặc sản đặc trưng của Quảng Nam và Đà Nẵng, Việt Nam.
Mì Quảng thường được làm từ bột gạo xay mịn với nước từ hạt dành dành và trứng cho có màu vàng và tráng thành từng lớp bánh mỏng, sau đó thái theo chiều ngang để có những sợi mì mỏng khoảng 5 -10mm.
Dưới lớp mì là các loại rau sống, Mì Quảng phải ăn kèm với rau sống 9 vị thì mới tạo nên được hương vị nồng nàn: húng quế, xà lách tươi, cải non mới nụ, giá trắng có thể được trụng chín hoặc để sống, ngò rí, rau răm với hành hoa thái nhỏ và thêm hoa chuối cắt mỏng.
Trên mì là thịt lợn, tôm, thịt gà, thịt ếch, thịt cá lóc (đôi khi có trứng luộc) cùng với nước dùng được hầm từ xương heo. Người ta còn bỏ thêm lạc rang khô và giã dập, hành lá thái nhỏ, rau thơm, ớt đỏ… Thông thường nước dùng được gọi là nước nhưng đây cũng là một loại nước lèo nhưng rất cô đặc và ít nước.
Ngoài ra mì còn được dùng kèm với bánh tráng mè, thêm cả đậu phộng rang giòn thơm tạo nên hương vị đặc trưng.
Một số quán mì quảng ngon tại Đà Nẵng
Mì Quảng Bà Mua
- Địa chỉ: Gồm 2 cơ sở: 19 Trần Bình Trọng, Hải Châu và 95A Nguyễn Tri Phương;
- Giờ mở cửa: 6h30 – 22h30;
- Giá tham khảo: 25.000 – 44.000 VNĐ/tô
Mì Quảng ếch Bếp Trang
- Địa chỉ: Gồm 5 cơ sở: số 10 Hà Bổng, sô 441 Ông Ích Khiêm, số 26 Lê Hồng Phong và số 186 – 188 Phan Châu Trinh;
- Giờ mở cửa: 7h – 22h;
- Giá tham khảo: 30.000 – 60.000 VNĐ/tô.
Quán mì Quảng Hương Quê
- Địa chỉ: số 78 Phan Thanh, quận Thanh Khê;
- Giờ mở cửa: 6h – 22h;
- Giá tham khảo: 20.000 – 30.000 VNĐ/tô.
Mì Quảng Bích Đà Nẵng
- Địa chỉ: Quận Liên Chiểu, Đà Nẵng;
- Giờ mở cửa: 6h – 21h;
- Giá tham khảo: 20.000 – 25.000 VNĐ/tô.
Mì Quảng Bà Vị
- Địa chỉ: số 66 Lê Đình Dương, Hải Châu;
- Giờ mở cửa: 6h30 – 22h;
- Giá tham khảo: 30.000 – 55.000 VNĐ/tô.
Mì Quảng Cô Sáu – Phạm Quảng Ảnh
- Địa chỉ: số 37B Phạm Quảng Ảnh, quận Sơn Trà;
- Giờ mở cửa: 5h00 – 22h;
- Giá tham khảo: 10.000 – 45.000 VNĐ/tô.