Bánh xèo Bà Dư� …

– Địa chỉ: Số nhà 280/23 đường Hoàng Diệu, phường Bình Hiên, quận Hải Châu, thành phố Đà Nẵng.

– Giờ mở cửa: 09h00 – 21h30

– Khoảng giá: 20.000 – 50.000 đồng

Quán bánh xèo Bà Dưỡng bắt đầu từ một gánh hàng nhỏ. Qua hơn 31 năm, tên gọi Bánh xèo Bà Dưỡng đã trở thành thương hiệu cho món Bánh xèo tại Đà Nẵng. Sau nhiều năm, quán đã đúc kết ra bí quyết làm món bánh xèo vừa có hương vị riêng chinh phục được khẩu vị của thực khách. Chính vì vậy mà bây giờ chỉ cần nhắc đến bánh xèo là ai ai cũng nghĩ ngay đến Bánh xèo Bà Dưỡng. Khách đến quán rất đông từ sáng đến tối, nhất là vào mùa mưa. Nếu bạn đến quán vào giờ cao điểm thì chắc chắn sẽ hết chỗ ngồi.

Để có được một thương hiệu bánh xèo đình đám như bây giờ là một điều không dễ dàng. Từ một gánh hàng rong nhỏ ma có thể xây lên chuỗi cửa hàng bánh xèo, người chủ hàng cần tạo ra những nét riêng và đặc sắc để thực khách nhớ đến.

Nhân viên ở đây luôn tạo cảm giác thoải mái và vui vẻ, chu đáo. Họ sẵn sàng tiếp chuyện cùng khách hàng, chia sẻ như những người bạn.

Không gian quán không được rộng lắm, chỉ có thể sắp xếp được chừng 20 bàn, nhưng lúc nào cũng hầu như là kín chỗ, thực khách đến đều phải đứng chờ, đợi cho khách trước ăn xong đứng dậy mới có chỗ để ngồi vào. Tuy đông đúc liên tục như vậy nhưng nhân viên vẫn luôn vui vẻ, nhiệt tình với khách và không quên nhanh tay mang đến cho khách những đĩa thức ăn nóng giòn và thơm phức.

Với nguyên tắc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm là trên hết, bánh được làm từ nguyên liệu phải đảm bảo nguồn gốc, chất lượng và tươi ngon. Toàn bộ nguyên liệu được lựa chọn tỉ mỉ và chế biến theo bí một quyết riêng để tạo nên sự khác biệt, dấu ấn riêng, không trộn lẫn và giống như những quán khác.

Vỏ bánh được là hỗn hợp pha loãng, sền sệt được tạo thành từ gạo ngon của Quảng Nam. Gạo được ngâm chừng 4 tiếng, xay thành bột. Sau đó pha loãng với bột nghệ tạo màu vàng ươm, óng ánh. Vì vậy, khi chín vỏ bánh sẽ có màu vàng đẹp mắt, hấp dẫn. Mỗi chiếc bánh được đổ làm 2 lần. Có như vậy, mới đảm bảo mặt ngoài giòn tan, mặt trong thì dai mềm.

Lửa đổ bánh phải dùng bếp than, không được dùng bếp ga thì mới không làm mất mùi vị bánh và bánh không bị xốp. Bánh chiên xong ăn giòn rụm béo ngậy mà không biết chán. Hãy thưởng thức bánh khi vừa mới ra lò để tận hưởng trọn vẹn toàn bộ vị ngon và vị giòn nóng hổi xóa tan cái lạnh của mùa đông của Đà Nẵng.

Và tất nhiên bánh xèo không thể thiếu nhân bánh. Tại quán bánh xèo Bà Dưỡng, nhân bánh thường gồm có thịt bò ướp gia vị, tôm sống bóc vỏ hấp chín tới, giá làm sạch để sống… Khi đổ bánh, nguyên liệu làm nhân sẽ được rãi đầy, đều lên bề mặt bánh.

Một điểm đặc biệt tạo dấu ấn riêng cho quán bánh xèo Bà Dưỡng chính là nước chấm bánh xèo đặc trưng. Nước chấm được làm từ nước sốt gan, đậu phộng, mè, gia vị… Sau khi pha chế xong, nước chấm phải sền sệt và có màu nâu đậm. Loại nước sốt này mang đến cảm giác béo ngậy ngay đầu lưỡi, hương thơm của gan và đậu lại làm tôn lên vị ngon của bánh xèo. Nước chấm gia truyền, đậm đà, không quá mặn, không quá nhạt, ăn mà không chán.

Ngoài ra, bánh xèo miền Trung thường được ăn chung với 1 lát bánh tráng phơi sương và rau sống, tạo nên sự khác biệt giữa bánh xèo Miền Trung và Miền Tây.

Rau sống ở quán phải có hơn chục loại rau: chuối chát xanh xắt lát, dưa leo, xoài xắt lát, đu đủ thái sợi, xà – lách, cải, rau thơm, rau húng quế,… Bánh xèo còn được ăn kèm với cà rốt, củ cải trắng ngâm chua cùng Nem lụi thơm ngon, vừa miệng.

Ngoài món bánh xèo trứ danh, quán Bà Dưỡng còn có các món ăn khác được thực khách rất ưa thích như bún thịt nướng, nem lụi, bò nướng lá lốt, cùng nhiều thức uống đa dạng với giá cả hợp lý.

Chính bởi những đặc trưng đã nêu trên đã giúp cho quán bánh xèo Bà Dưỡng nhận được nhiều sự quan tâm của thực khách.